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・一冊定価：1500円

・発売：3,6,9,12月の6日

・出版：プレジデント社

1990年12月。日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。＞＞ dancyu(ダンチュウ)の詳細はこちら

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dancyu(ダンチュウ)：最新号目次

特集ゴールデンエイジの日本酒職人の国の酒ゴールデンエイジの造り手を狙え！個性冴える、「円熟の五蔵」の今而今（じこん）三重・名張 20年間造りを磨き続け、目指すのは透明感と旨味の共存寶剱（ほうけん）広島・呉高みを目指し、“土井テツ”流を貫く精緻でキレる男酒七本鎗（しちほんやり）滋賀・長浜滋賀の風土と向き合い、米の味を豊かに表現した食中酒を醸し続ける冩樂（しゃらく）福島・会津若松たぎる熱さで磨いてきた、“洗練の甘さ”と端正なキレ貴（たか）山口・宇部「癒しと米味」が永遠のテーマ。モダンな酸、やわらかな食中酒安定の食中酒、おいしさド真ん中！円熟の酒15 石鎚、会津娘、磐城壽、東洋美人、伯楽星、豊盃、新政、大那、山形正宗、昇龍蓬莱、黒澤、賀茂金秀、若波、ロ万、伊根満開今をときめく個性派揃い！新進の注目蔵15 KURAMOTO、甍、浦里、ゆきのまゆ、彩來、雨降、理八、knot、飛囀、玄宰、五色彩雲、YATAGARASU、杜來、雅楽代、大號令 BACK TO CLASSICS！注目！「江戸の酒造り」「せんきん」の江戸返り元年「江戸酒」ヒストリア料理人の確かな仕事を味わう酒菜が冴える、小さな名店有縁（うえん）（東京・学芸大学）室見（むろみ）富永（とみなが）（東京・江古田）宵のま（東京・新富町）日本料理しうが（東京・四谷三丁目）酒と酒菜（さかな）うめしろ（東京・祐天寺）和食とお酒蒼（あお）（大阪・中津）家飲み、ランクアップ!! 酒が進む！　幸せ広がる！　つくりおき可！至福の「酒肴盛り」をつくろう牡蠣のオイル漬け／あん肝の生姜煮／海老芋の磯辺揚げ／金柑と春菊の白和え／クリームチーズの味噌漬け焼き教える人＝「酒と肴ててて」店主　中田浩司さん、中田成美さんこれでいいのだ！　家飲みはもっと気楽にいこうマグカップ燗のススメ教える人＝「髙崎のおかん」店主　髙崎丈さん蔵元さんたちは、自蔵の酒にこんな肴を合わせています！蔵元つまみ「貴」ふぐ皮ポン酢、ぶとえびの唐揚げ…… 「仙禽」子持ち鮎の塩焼きとうるか…… 「而今」伊賀牛の酒蒸し焼き…… 「七本鎗」鶏の酒粕漬け焼き「冩樂」会津馬刺しと辛味噌、こづゆ…… 「寶剱」牡蠣のねぎ焼き、メバルの煮つけ…… 「敷嶋」厚揚げ豆腐・傳右衛門味噌炙り…… dancyu読者アンケート結果発表今、皆はどんな酒を飲んでいる？令和スタイルの地酒とは。町と酒蔵の新しい物語北海道東川町と、岐阜から移転した老舗蔵「三千櫻」愛知県半田市と、令和の復活蔵「敷嶋」酒の熱き伝道師たち居酒屋「真菜板」　杉田衛保さん酒販店「大塚屋」　横山京子さん日本酒シェアハウス「神田酒家」　内記朋冶さん、豊田千木良さん必読！　基本の（き）日本酒造り詳説前編洗米・蒸米／麹づくり／酒母づくり掲載した日本酒94本リスト信頼の酒販店71軒リスト

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