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・一冊定価：0円

・発売：毎月6日

・出版：プレジデント社

1990年12月。日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。＞＞ dancyu(ダンチュウ)の詳細はこちら

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dancyu(ダンチュウ)：最新号目次

第一特集鮭とサーモン。イクラもね！日本一の鮭の町　斜里町ウトロ漁港文＝藤井美夫　撮影＝牧田健太郎ウトロの鮭で料理しちゃうぞ!! 料理＝「ル・ブルギニオン」菊地美升シェフ旨い鮭を食べたきゃ、ここに行け！鮭メニューザ・レジェンド鮭カマ焼き「魚可津」麻布十番サーモンフライ「かつれつ四谷たけだ」四ツ谷サーモンステーキ「グリル・シャトー」八重洲鮭カレー「スパイスキッチンムーナ」下北沢鮭弁「KIYOSHI」三軒茶屋鮭呑み「北海道料理三平」大塚鮭茶漬け「三漁洞」渋谷銀鮭照焼「魚竹」築地サーモンの名品たち。「トロワグロ」の“ソーモン・オゼイユ”は思い出とともに。恵比寿「ルコック」の“スモークサーモン”を習う。知られざる秘密に迫る！サケ、サーモン、マスはざっくり言うと同じ魚らしい！文＝上島寿子　イラスト＝伊達努ヤマメとサクラマスの物語一発逆転を夢見て僕らは海に向かった家で食べたい、ご飯泥棒な鮭を大捜索旨い切り身はここにある！鮭は皮が旨い！鮭料理、わたしの味新潟鮭の焼き漬けごはん同盟しらいのりこさん宮城はらこ飯料理研究家近藤幸子さん福島鮭の粕汁「分とく山」野崎洋光さん北海道石狩鍋＆締めパスタ俳優森崎博之さん鮭の中骨缶。マニアも唸る8缶漫画「鮭いっぽん生活」漫画＝花福こざる前篇買おう＆さばこう後篇味わい尽くそう「懐石小室」に教わる至高の鮭フレーク「鮨太一」に教わる漬けない絶品イクラ深夜食堂の料理教室　後編秋鮭ときのこ教わる人＝小林薫さん　教える人＝飯島奈美さん第二特集京都で呑む。京呑みの手本赤垣屋川端二条／蛸八寺町蛸薬師夜、呑むために昼は軽めにうどん！京呑み五番勝負一おでんで呑むうり四条河原町二メニューで呑む料理りはく二条駅三定食で呑むろはん祇園四かしわで呑むあん浄土寺五変わらぬ味で呑む住吉百万遍ちょい呑みKYOTO 「おおはし」三条猪熊／「日常」四条富小路／「こうじゑん」河原町松原／「Lilou」先斗町／「うえと」東山駅手土産幸せのおすそ分けも、お忘れなく！すべてが整っている。京都のトドメ「高倉」撮影＝福森クニヒロ連載キッチンとマルシェのあいだ ●辻仁成ノルマンディで肉厚の牡蠣をすするいまどきの旬第四回 ●土田美登世鹿肉のロースト丸山隆平の美味しいってなんだろう？第五回ハンバーグをつくる拝啓、イタリア料理様五皿目パンのお菓子京都「食堂おがわ」の季節ごはん第20回十一月のお題は“大根”です dancyu Fresh Topics 渋谷二丁目で呑んべえも嬉しい“夜パフェ”を／自由で楽しい、笑顔あふれる酒場が続々登場東京で十年。 ●井川直子「Bar 三石」私的読食録 ●堀江敏幸鮭がサーモンに変わるとき注文の多い映画館 ●深町泰司『暖簾』台所の時間 ●平松洋子験担ぎ一食入魂或るバーテンダー ●木村俊介「バータロウズ」中村太郎今月のdancyu 今月のハラヘリ本食いしん坊倶楽部通信プレゼンツ＆ニュースギフトカタログ案内予約購読のご案内前号が購入できる全国書店リスト厳選「取り寄せ」カタログ「魚政」の松葉ガニとセコ蟹エディターズノート今月のしめ

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