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・一冊定価：0円

・発売：毎月6日

・出版：プレジデント社

1990年12月。日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。＞＞ dancyu(ダンチュウ)の詳細はこちら

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dancyu(ダンチュウ)：最新号目次

第一特集ちゃんと和食おウチで割烹！末広がりの八レシピ一、[お造り] イカ、マグロ、鯛「銀座小十」東京・銀座二、[和え物] 胡麻酢和え、酢味噌和え、白和えほか「有いち」東京・荻窪三、[おひたし] おひたし2種、煮びたし、沢煮椀「津やま」東京・赤坂四、[煮魚] キンキの煮つけ「八ヶ岳えさき」山梨・北杜市五、[揚げ物] 和の海老フライ「うぶか」東京・四谷三丁目六、[肉料理] 牛肉のしぐれ煮「新ばし笹田」東京・虎ノ門七、[ご飯] 鯛めし「和の食いがらし」東京・恵比寿八、[甘味] 葛切り「くろぎ」東京・大門イラスト付きで、徹底解説！もしも、鯵（あじ）がさばけたなら。講師＝柳原尚之さん 28品を煮出して、飲んだ！本当においしいだしパック奥井海生堂「海生堂のだしパック」／にんべん「素材薫るだし」／味の兵四郎「あご入素材だし」／山長商店「天然だし」…… [コラム]「懐石小室」小室光博さんの“だし論” 刺身にはアレ、煮物にはコレ醤油8本、最終選考中村醸造元「津軽本醸造」ヒガシマル醤油「超特選丸大豆うすくち吟旬芳醇」末廣醤油「龍野淡紫」…… 気持ちよく切れる！薄刃包丁を選ぶいつか行きたい真っ当で和む店 “なんかいい”がある。「曙橋かず」東京・荒木町大人がラクに楽しめる「高野」東京・新橋質実とワクワクの往来「日本料理若林」東京・外苑前足を延ばす価値がある「日本料理鶴寿」横浜・鶴見ちょうど良かった、の幸せ「九段おおつか」東京・九段下心を揺さぶる和食金沢には「片折」がある。いまの「和食の楽しさ」って何ですか？和食のマナー、正解は何ですか？前編・後編和食になに飲む？第二特集特集／大人が食べたい塩ラーメン東京で食べる5軒東銀座「銀座八五」／つつじケ丘駅「柴崎亭」／荻窪「五稜郭」／東久留米「入鹿TOKYO」／亀有「ののくら」塩ラーメン巣ごもりクッキングその1 DJ 須永辰緒さんの“スーパー”塩ラーメンその2 「燗酒屋がらーじ」の“酒の肴になる”塩ラーメン塩ラーメンをとことん語ろう大崎裕史さん（ラーメン評論家）／田中貴さん（ミュージシャン）／大西祐貴さん（「Japanese Soba Noodles 蔦」店主）「サッポロ一番塩らーめん」グレードアップ術！連載キッチンとマルシェのあいだ第十一回 ●辻仁成マリネした子供は素晴らしい成長を遂げる丸山隆平の美味しいってなんだろう？第十一回失敗しないかき揚げ京都「食堂おがわ」の季節ごはん第26回五月のお題は“新玉ねぎ”です「食」を深掘る10冊ハラヘリ本スペシャル版 dancyu Fresh Topics 奈良「菩提もと」研究会、8蔵の新酒が揃いましたいまどきの旬第十回 ●土田美登世ペルセベスの塩ゆで拝啓、イタリア料理様魚のフリット東京で十年。 ●井川直子「酒庵酔香」私的読食録 ●堀江敏幸じかに体を養ってくれる料理注文の多い映画館 ●汲田亜紀子『うなぎ』台所の時間 ●平松洋子手 ●小山薫堂一食入魂或るバーテンダー ●木村俊介「バーイノハナ」猪鼻通読者のみなさまへ厳選「取り寄せ」カタログジュノハート今月のハラヘリ本ギフトカタログ案内予約購読のご案内ニュース前号が購入できる全国書店リストエディターズノート飲食店応援プロジェクトを始めます！

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