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・一冊定価：1200円

・発売：毎月6日

・出版：プレジデント社

1990年12月。日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。＞＞ dancyu(ダンチュウ)の詳細はこちら

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dancyu(ダンチュウ)：最新号目次

第一特集想像の上をいく美味レシピねぎはご馳走。ねぎの冬景色「松庵」の賀茂ねぎそば／「伊勢廣」の葱巻／「ローブリュー」のポワロー・ヴィネグレット…… ［ねぎはロースト］銀座「マルディグラ」の下仁田ねぎロースト。［ねぎはアウトドア］天を仰いで食らうカタルーニャ料理「カルソッツ」を食べよう！［ねぎは鍋］ねぎを最高においしく食べるための「鶏ねぎ酒鍋」教える人＝林亮平さん　南青山「てのしま」主人［ねぎは薬味］切り方ひとつで格段に旨くなる！マジカル薬味ねぎツアー漫画＝黒木ユタカ［ねぎは調味料］肉と野菜、麺がメインディッシュに化ける！魔法の葱油（ツォンヨウ）文＝酒徒［ねぎはだし］焼きねぎ、炒めねぎをベースに、シンプルなスープをつくる！長ねぎは極上のだしになる教える人＝有賀薫さん　スープ作家全国ねぎ図鑑［ねぎは酒肴］全国のご当地ねぎを食べ比べ。至高の“アテねぎ”を探せ！［ねぎは天ぷら］京都「通しあげそば鶴」のねぎの天ぷらは酒が進んで仕方がない！ dancyuの伝説的なねぎレシピ！川津幸子さんのねぎ豚希少な固定種江戸千住葱を知っているか？文＝村岡俊也［コラム］ねぎと私 ●ハナレグミ永積崇さん（ミュージシャン） ●水田信二さん（お笑い芸人）［コラム］長ねぎのふとした疑問にお答えします。第二特集福岡・博多で呑む、食べる！ニュースタイルの酒場、続々誕生！福岡来たなら、酒場がよかよ。白（しろ）／酒場もんぶらん／小烏、鳥いち／香味堂かもしか／KYuNii（キュウニイ）／酒喫茶白昼夢人気酒場の店主3人が語る、酒呑み天国、福岡鮮度抜群の博多前鮨に満たされる町鮨の楽しみ方文＝弓削聞平ここでしか味わえない一皿がある。福岡の本物健康焼肉亀（ススム）／麺道はなもこし／コキンヌご飯が進みすぎる福岡土産。連載キッチンとマルシェのあいだ　最終回 ●文＝辻仁成またどこかで！丸山隆平の美味しいってなんだろう？　最終回「美味しい」って“思いやりの交換”でできているんですね。のむよむ。家飲み派のためのブックガイド　最終回 ●文＝稲垣えみ子我がハードボイルドな酒ライフとハードボイルドな酒の本について食の絶滅危惧種　第四十七回 ●文＝瀬川慧　撮影＝砺波周平新島の「くさや」 ★これまでに掲載した46都道府県の食材一覧付き！京都「食堂おがわ」の妄想料理帖　最終皿 ●料理・題字＝小川真太郎　構成＝西村晶子　撮影＝福森クニヒロ　協力＝サノワタルにんにくのクラムチャウダー dancyu Fresh Topics 厳選食材でつくる洗練のタイ料理をカジュアルに楽しもう！俳優・松重豊さんが食の記憶を綴った“腹が鳴る”エッセイ集いまどきの旬最終回 ●文＝土田美登世　イラスト＝横山寛多松花堂弁当東京で東京で二十五年。final episode十年。vol.118 ●文＝井川直子　撮影＝長野陽一「ル・ブルギニオン」私的読食録最終回 ●文＝角田光代　撮影＝本多康司理想と現実、恋と葱台所の時間　最終回 ●文=平松洋子　撮影=広瀬貴子　題字・イラスト=吉富貴子プロ仕様 ●文・撮影＝小山薫堂一食入魂　最終回巻頭エッセイねぎを刻む夜厳選「取り寄せ」カタログズワイガニの最高峰松葉ガニと越前ガニ食いしん坊倶楽部通信エディターズノート dancyu 食堂通信今月のハラヘリ本新しいdancyuのムックができました！前号が購入できる全国書店リスト dancyuが生まれ変わります

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