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dancyu(ダンチュウ)

dancyu(ダンチュウ)
 
・一冊定価:0円
・発売:毎月6日
・出版:プレジデント社
・カテゴリ:グルメ・料理 雑誌
 
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。 >> dancyu(ダンチュウ)の詳細はこちら

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dancyu(ダンチュウ):最新号目次

第一特集 やっぱり、パスタ好き まさに“今”を代表するパスタ チェンチのパスタ10皿 7つの提案+レシピ付き 新しいパスタの楽しみ方、あります。 [提案01]食べ方、自由自在 クラシック ボロネーゼ――マンサルヴァ 超・シンプルトマトソースのペンネ・アラビアータ、マッシュルームのラグーソース――ズッペリア オステリア ピティリアーノ [提案02]王道の味に歓喜する。 帆立のレモンクリームパスタ、麦イカと山菜のリングイネ――アクアパッツァ [提案03]手打ちパスタはスタンドで! TOKYOパスタワークス/イル・リストパスティフィーチョ・ダ・アッカ [提案04]パスタで飲む! 甘海老のペペロンチーノ――クインディ 卵黄3個でつくるカルボナーラ――フジミドウ243 白身魚のスパゲッティ――ジロトンド [提案05]肉を盛り立てるパスタ 生姜のパスタ――ヴァッカ ロッサ 焦がしバターとパルミジィアーナのスパゲッティー――トゥリオ [提案06]皿の上でつくろう 炭トキドキ薪 ミートスパゲッティ――ロデオ [提案07]たっぷりつくるとおいしくなるパスタ いろいろ野菜のオレキエッテ――モンド 麺ズ図鑑 俺のトマ缶 たまごかけご飯のようなパスタ。 0泊3食のおいしくて素敵な旅。 鎌倉、パスタ街diary 案内する人=重信初江(料理研究家) 太麺実験室 [エッセイ]ちょっと太めがいい 文=石原壮一郎 都の西北で、イタリア好きが驚いた パスタで巡るイタリアン 偏愛編 エミリア=ロマーニャ♥トレ ガッティ(目白) アブルッツォ♥トラットリア ダイ パエサーニ(高田馬場) トスカーナ♥ダ ペピ(巣鴨) 第二特集 さよならドロリッチ スパイスカレーにカツがのったらうまかった。 カレー界のご意見番・水野仁輔さんはこう考える スパイスカレーにカツをのせるのってありですか? スパイス化するカツカレーの店8 1 赤坂見附[ベイリーフ] 2 浅草橋[カレーピーク] 3 虎ノ門[カツとカレーの店 ジーエス] 4 渋谷[トライアングルカレー] 5 赤坂[とんかつまさむね] 6 新宿[FISH] 7 湯島[カレークローバー] 8 下北沢[般若] インドカレーの老舗「デリー」が一日限定で提供した 幻のチキンカツカレー 全力! クッキング 教える人=冷水希三子 本気の釜あげしらす トマトたまごしらすご飯/豚肩肉のしらすハーブ煮込み/蒸し茄子のしらすナムル/しらすと青唐辛子のレモンパスタ…… [コラム]本気のしらすトリビア 連載 ニッポン美味紀行 22 静岡・用宗の「しらす」 食の絶滅危惧種 第二十一回 熊本の「水前寺のり」 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第14回 五月のお題は“ご飯のお供”です dancyu Fresh Topics 流浪の蕎麦名人が辿り着いた、焼きものの里/中野の路地裏、スパイスで飲む一軒家/肉を噛みしめるカウンタービストロ/「ロデオ」待望の2号店は渋谷! カルパッチョの真実●土田美登世 から揚げとセンザンキとザンギ 東京で十年。●井川直子 「フクモリ」 私的読食録●堀江敏幸 さわやかな風に彩られた巨大な壁の前で 注文の多い映画館●深町泰司 『麻雀放浪記』 開店しました[最終回]●鈴木美樹 皿の中にあるもの 台所の時間●平松洋子 焙る 一食入魂 或るバーテンダー●木村俊介 「バー レガシー」吉川厚史 今月のdancyu 今月のハラヘリ本 厳選「取り寄せ」カタログ 中洞牧場のグラスフェッドバター プレゼンツ&ニュース ギフトカタログ案内 予約購読のご案内 前号が購入できる全国書店リスト エディターズノート 今月のしめ
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