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・一冊定価：0円

・発売：毎月6日

・出版：プレジデント社

1990年12月。日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したｄａｎｃｙｕは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるｄａｎｃｙｕ。そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。＞＞ dancyu(ダンチュウ)の詳細はこちら

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dancyu(ダンチュウ)：最新号目次

誰も知らない旨い焼酎あります！国道58号線。「焼酎ロード」の旅 ◎鹿児島・種子島編芋焼酎の本場で見つけた、お湯割りの、純で陽気な楽しさ ◎奄美大島編メイドイン奄美に未来を託す、熱くてシャイなアマミンチュたち ◎沖縄編泡盛の古酒に秘められた深い歴史と味わいとは？この焼酎、知ってますか？飲まずに死ねない名酒大発掘！ ◎全国酒販店とdancyuが選んだ驚愕のベスト3 ◎一度は手に入れてみたい！限定＆希少銘柄12本 ◎ロックに水割り！この夏をともに過ごしたい“紅芋”系 ◎焼酎の奥深さを知る「麦・米・前割り」の傑作魂の酒販店ガイドわざわざ買いに行きたい焼酎が勢揃い！熱愛居酒屋15人衆のお薦めの1本と相性抜群料理 1.「タ」川久保賢志●黒豚の生姜焼き＋さつま寿の前割り燗 2.「居酒屋梅の湯」梅元孝康●馬刺し＋シュワッちんぐ 3.「焼とんyaたゆたゆ」川端友二●焼きとん＋龍宮かめ仕込み40度の前割りクラッシュアイス 4.「肉やくねん」栗田哲男●サムギョプサルの生春巻＋園の露30度のソーダ割り 5.「創菜KO’z」神代孝司●まぐろのカマ焼き＋蔓無源氏の前割り燗 6.「バーオハナ」白橋美希●とんこつ＋黒伊佐錦の前割り燗 7.「土濱笑店」土濱あかり●わんふね＋浜千鳥乃詩の常温水割り 8.「九州料理たもいやんせ」四宮保親●もも焼き＋萬膳のストレート 9.「五臓六腑七八」高橋研●鶏皮揚げ炒め＋伊勢吉どんのお湯割り 10.「まるしげ夢葉家」小久保茂紀●夏野菜の塩昆布炒め＋一九道の燗ロック 11.「焼酎屋 BETTAKO」金本亨吉●牛アキレス腱の県境煮＋球磨の泉の割り水燗 12.「晩屋すだち」須田英嗣●薩摩知覧鶏の鶏とろ刺＋日向金の露のロック 13.「炭火BISTRO モモガッパ」楠本愛●味噌串カツ＋たかたろうのストレート 14.「万太」磯田智弘●黒豚角煮＋栗東俊のロック 15.「隠・台所久岡家」赤司淳一●ゴマサバ＋弍方のちょい水ロック【傑作シンプルレシピ】いつも飲みたい、身近でおいしい焼酎によく合う ●教える人・山中裕美料理研究家「おつまみ」5分間クッキング「豚料理」は最高の友！シンプルで豪快な“わんふね”は、奄美大島のハレの日のご馳走／「土濱笑店」 ◎豚骨の塩煮コトコト煮ることなくつくれる夏向きレシピの傑作／「まるしげ夢葉家」 ◎豚角煮山田酒造「長雲」のお母さん直伝の名物料理／「まるしげ夢葉家」 ◎豚足の黒糖煮箸をねぶりつつ、もう一献。これぞ“ダレヤメ”の友、決定版／「バーオハナ」 ◎豚味噌特別企画「酒とつまみ」でおいしく痩せる！講師・江部康二(医師) 大柳珠美(管理栄養士) 「焼酎ダイエツト」の極意串揚げパラダイス！気鋭の創作店から庶民に愛される大衆店まで●文・吉村喜彦本場、大阪「串カツしぐれ」立ち食いに東京の串揚げ魂を見た！●文・小野員裕東京串揚げ番外地を歩く「串徳」渋谷、「築地はん亭」築地、「弥七」外苑前、「最上」赤坂、「なかなか」北新地これぞお薦め！行っておきたい注目店教える人・熊谷真菜わが家で「串パー」クッキングその他の注目記事四国最西端の港町で、“ニッポンの味”のルーツを見つけた！●文・野地秩嘉「魚肉ソーセージ」は八幡浜生まれ名店直伝野菜料理第17回教える人・山村光恵「梅香」蒸しなすの冷やし中華好評連載旬探訪鳥取の白イカマダムと女将 [4] 文・宮下裕史「小満津」前田恭子狐野扶実子の東京ビストロ案内 [2] みんな大好きなパテ・ド・カンパーニュ築地直送市場の日常おかず第13回タチウオ／トマト食の革命家たち第20回茶師・前田文男文・柴田幸雄茶の世界で「天才」と呼ばれる男私的読食録 [42] 堀江敏幸『ミス・ワグビーの幸福』片岡義男著台所の時間 [105] 文・平松洋子ペットボトル小山薫堂の一食入魂 [110] 夜になると仲居さんが帰ってしまう旅館の料理は仕事が丁寧で、蜆茶漬けが絶品だった厳選「取り寄せ」カタログ [234] 麗しのフルーツバーテンダーは謳う [45] 文・枝川公一 Lady 中島康介長澤欽一 Information プレゼント＆ニュース dancyu予約購読のご案内 dancyuランド読者のおたより＆次号予告

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