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dancyu(ダンチュウ)

dancyu(ダンチュウ)
 
・一冊定価:1500円
・発売:3,6,9,12月の6日
・出版:プレジデント社
・カテゴリ:グルメ・料理 雑誌
 
1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。 >> dancyu(ダンチュウ)の詳細はこちら

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dancyu(ダンチュウ):最新号目次

特集 ゴールデンエイジの日本酒 職人の国の酒 ゴールデンエイジの造り手を狙え! 個性冴える、「円熟の五蔵」の今 而今(じこん)三重・名張 20年間造りを磨き続け、目指すのは透明感と旨味の共存 寶剱(ほうけん)広島・呉 高みを目指し、“土井テツ”流を貫く精緻でキレる男酒 七本鎗(しちほんやり)滋賀・長浜 滋賀の風土と向き合い、米の味を豊かに表現した食中酒を醸し続ける 冩樂(しゃらく)福島・会津若松 たぎる熱さで磨いてきた、“洗練の甘さ”と端正なキレ 貴(たか)山口・宇部 「癒しと米味」が永遠のテーマ。モダンな酸、やわらかな食中酒 安定の食中酒、おいしさド真ん中! 円熟の酒15 石鎚、会津娘、磐城壽、東洋美人、伯楽星、豊盃、新政、大那、山形正宗、昇龍蓬莱、黒澤、賀茂金秀、若波、ロ万、伊根満開 今をときめく個性派揃い! 新進の注目蔵15 KURAMOTO、甍、浦里、ゆきのまゆ、彩來、雨降、理八、knot、飛囀、玄宰、五色彩雲、YATAGARASU、杜來、雅楽代、大號令 BACK TO CLASSICS! 注目!「江戸の酒造り」 「せんきん」の江戸返り元年 「江戸酒」ヒストリア 料理人の確かな仕事を味わう 酒菜が冴える、小さな名店 有縁(うえん)(東京・学芸大学) 室見(むろみ) 富永(とみなが)(東京・江古田) 宵のま(東京・新富町) 日本料理 しうが(東京・四谷三丁目) 酒と酒菜(さかな) うめしろ(東京・祐天寺) 和食とお酒 蒼(あお)(大阪・中津) 家飲み、ランクアップ!! 酒が進む! 幸せ広がる! つくりおき可! 至福の「酒肴盛り」をつくろう 牡蠣のオイル漬け/あん肝の生姜煮/海老芋の磯辺揚げ/金柑と春菊の白和え/クリームチーズの味噌漬け焼き 教える人=「酒と肴 ててて」店主 中田浩司さん、中田成美さん これでいいのだ! 家飲みはもっと気楽にいこう マグカップ燗のススメ 教える人=「髙崎のおかん」店主 髙崎 丈さん 蔵元さんたちは、自蔵の酒にこんな肴を合わせています! 蔵元つまみ 「貴」ふぐ皮ポン酢、ぶとえびの唐揚げ…… 「仙禽」子持ち鮎の塩焼きとうるか…… 「而今」伊賀牛の酒蒸し焼き…… 「七本鎗」鶏の酒粕漬け焼き 「冩樂」会津馬刺しと辛味噌、こづゆ…… 「寶剱」牡蠣のねぎ焼き、メバルの煮つけ…… 「敷嶋」厚揚げ豆腐・傳右衛門味噌炙り…… dancyu読者アンケート結果発表 今、皆はどんな酒を飲んでいる? 令和スタイルの地酒とは。 町と酒蔵の新しい物語 北海道東川町と、岐阜から移転した老舗蔵「三千櫻」 愛知県半田市と、令和の復活蔵「敷嶋」 酒の熱き伝道師たち 居酒屋「真菜板」 杉田衛保さん 酒販店「大塚屋」 横山京子さん 日本酒シェアハウス「神田酒家」 内記朋冶さん、豊田千木良さん 必読! 基本の(き) 日本酒造り詳説 前編 洗米・蒸米/麹づくり/酒母づくり 掲載した日本酒94本リスト 信頼の酒販店71軒リスト
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